Beschreibung
ROTWEIN – ROSSO DI TOSCANA IGT «PRUNIDEO»
Rebsorten: 90 % Sangiovese, 10 % Cabernet Sauvignon
Anbau: Gespornter Cordon
Ernte: Handlese
Region: Toskana
Ausbau: 12 Monate in 225-Liter-Eichenfässern und Stahltanks, anschliessend 3 Monate Flaschenreife
Alkoholgehalt: 14,5 % Vol.
Serviertemperatur: 16–18 °C
Weinbereitung & Ausbau
Die sorgfältig von Hand gelesenen Trauben durchlaufen eine 15- bis 20-tägige alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur. Anschliessend reift der «Prunideo» während 12 Monaten in 225-Liter-Eichenfässern und Stahltanks.
Nach der malolaktischen Gärung und einer leichten Filtration erhält der Wein weitere drei Monate Flaschenreife. Die Abfüllung erfolgt rund 16 Monate nach der Ernte.
Charakter & Verkostung
Im Glas präsentiert sich der «Prunideo» in einem lebendigen, intensiven Rubinrot.
Sein raffiniertes und vielschichtiges Bouquet verbindet florale Noten mit Aromen von Kirsche und Himbeere. Dazu gesellen sich feine balsamische Nuancen und ein verführerischer Hauch von Schwarzkirschkonfitüre, die dem Wein zusätzliche Tiefe und Komplexität verleihen.
Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll, elegant und harmonisch. Die ausgewogenen, fein eingebundenen Tannine sorgen für Struktur und begleiten den Wein in einen bemerkenswert langen und intensiven Abgang.
Kulinarische Empfehlung
Ein hervorragender Begleiter zu kräftigen und komplexen Fleischgerichten. Besonders empfehlenswert zu Roastbeef, Schweinefleisch, Schmorbraten und Wildgerichten.
Ein charaktervoller Toskaner – kraftvoll und elegant zugleich, mit vielschichtiger Frucht, feinen balsamischen Noten und einem langen Abgang.